Ce classement couvre dix adresses réparties en Bourgogne-Franche-Comté, sélectionnées sur trois critères : la clarté de la spécialité, la diversité des formats (bar à vins, pub irlandais, bar à bières, cave-bar) et la représentation géographique au-delà des seuls centres-villes touristiques. Les horaires variant selon les établissements et les arrêtés locaux, vérifier les ouvertures avant de se déplacer reste la précaution la plus utile, quelle que soit la source consultée.
1. Cave Vauban – bar à vins, cave et restaurant à Dijon
La Cave Vauban, à Dijon, cumule trois fonctions sur un même lieu : bar à vins, cave de vente et restaurant. Ce format hybride cave-restaurant s’adresse aussi bien aux amateurs qui cherchent à emporter une bouteille qu’aux clients souhaitant s’attabler pour un repas complet.
Sa position à Dijon en fait une adresse de référence dans la capitale régionale pour qui veut articuler dégustation et restauration sans changer d’établissement.
2. The Green Man – bar-restaurant vins et bières à Besançon
The Green Man, à Besançon, propose une carte combinant vins et bières dans un format bar-restaurant. L’association vins et bières sur une même carte est relativement rare dans la région et élargit le spectre des publics : amateurs de bière pression comme œnophiles occasionnels.
L’établissement est référencé par l’office de tourisme des Montagnes du Jura, ce qui signale une visibilité auprès des visiteurs de passage dans le secteur.
3. Kilarney Pub – pub irlandais bières et whiskies à Besançon
Le Kilarney Pub, à Besançon, est un pub irlandais centré sur les bières et les whiskies. Dans une région où les bars à vins dominent la sélection, un pub irlandais spécialisé whiskies constitue un format à part, qui répond à une demande différente de celle des amateurs de vins locaux.
Référencé par l’office de tourisme de Besançon, il s’adresse en priorité aux amateurs de bières pression et aux passionnés de whisky irlandais ou écossais.
4. Le Cercle des Arômes – vins au verre et planches à Besançon
Le Cercle des Arômes, à Besançon, est un bar à vins proposant des vins au verre accompagnés de planches. Le service au verre permet de multiplier les références dans une même soirée sans engagement sur une bouteille entière, ce qui en fait une adresse adaptée à la découverte et à la comparaison de cépages.
Les planches complètent l’offre pour un format apéritif ou de petite restauration. L’adresse est référencée par l’office de tourisme de Besançon.
5. Canons et Compagnie – bar à vins à Besançon
Canons et Compagnie, à Besançon, est un bar à vins dont le nom lui-même signale une orientation décomplexée vers le verre partagé. L’établissement figure dans la sélection du Fooding pour la Bourgogne-Franche-Comté, ce qui indique une reconnaissance éditoriale au-delà des circuits purement touristiques.
Il s’adresse aux amateurs de vins qui privilégient une atmosphère de bar plutôt qu’un cadre de restaurant gastronomique.
6. 12 Rue Lecourbe – cave et bar à vin à Lons-le-Saunier
12 Rue Lecourbe, à Lons-le-Saunier, combine cave et bar à vin. Lons-le-Saunier, hors des circuits touristiques les plus fréquentés de la région, propose avec cet établissement une adresse de bar à vin accessible à une clientèle locale et aux visiteurs de passage dans le Jura.
Le format cave-bar permet d’acheter des bouteilles à emporter tout en profitant d’une dégustation sur place, à l’image de ce que propose la Cave Vauban à Dijon.
7. La Cave du Centre – bar à vins à Chagny
La Cave du Centre, à Chagny, est un bar à vins implanté dans une ville de Saône-et-Loire au carrefour des vignobles de Côte de Beaune et de Côte Chalonnaise. Pour un amateur de vins bourguignons, Chagny offre une proximité géographique avec les appellations qui donne à ce type d’adresse un ancrage dans le terroir local.
L’établissement figure dans la sélection du Fooding, ce qui en fait une adresse reconnue au-delà de la clientèle strictement locale.
8. Le Bistrot de la Tournelle – bar à vins à Arbois
Le Bistrot de la Tournelle, à Arbois, est un bar à vins dans la capitale du vignoble jurassien. Arbois est directement associée aux vins du Jura – vin jaune, vin de paille, savagnin – ce qui confère à tout bar à vins implanté en ville une légitimité de terroir immédiate.
Un bar à vins à Arbois s’adresse naturellement aux visiteurs du vignoble jurassien et aux amateurs qui cherchent à explorer les appellations locales dans leur contexte géographique d’origine.
9. Bar Levain – bar à bières à Besançon
Bar Levain, à Besançon, est un bar à bières. Dans une sélection régionale dominée par les bars à vins, un bar à bières dédié répond à une demande distincte et s’adresse aux amateurs de bières artisanales ou de références brassicoles variées.
L’établissement figure dans la sélection du Fooding pour la Bourgogne-Franche-Comté, signal d’une offre qui dépasse le simple débit de boissons standard.
10. Café Planche – bar à vins et plats à partager à Besançon
Café Planche, à Besançon, associe bar à vins et plats à partager. Le format plats à partager, proche de celui des planches proposées par Le Cercle des Arômes, positionne l’adresse sur un segment convivial où la boisson et la restauration légère se combinent sans contrainte de service à table formalisée.
Référencé par Sortez Chez Vous, le Café Planche s’adresse à une clientèle qui cherche un cadre détendu pour une soirée entre amis ou un afterwork informel à Besançon.
Vérifier les horaires avant de se déplacer
Les horaires d’ouverture des bars en Bourgogne-Franche-Comté dépendent des arrêtés préfectoraux et municipaux, et peuvent varier selon la saison ou le jour de la semaine. Voici les points à vérifier systématiquement avant toute visite :
- Les horaires en vigueur le jour souhaité : certains établissements ferment en milieu de semaine ou affichent des horaires réduits hors saison touristique.
- La page Google Maps ou les réseaux sociaux de l’établissement, qui reflètent souvent les mises à jour les plus récentes en cas de fermeture exceptionnelle.
- Le site de l’office de tourisme local (Besançon, Lons-le-Saunier, Dijon) pour les adresses référencées, qui indiquent parfois les périodes de congé annuel.
Cette vérification vaut particulièrement pour les adresses implantées hors des centres-villes touristiques, comme 12 Rue Lecourbe à Lons-le-Saunier ou Le Bistrot de la Tournelle à Arbois, dont les horaires répondent davantage à une logique de clientèle locale qu’à une logique touristique permanente.
La diversité de cette sélection – entre bars à vins de terroir jurassien ou bourguignon, pubs irlandais, bars à bières et formats hybrides cave-restaurant – couvre la majorité des intentions de sortie possibles en Bourgogne-Franche-Comté, que l’on soit de passage ou résident.
